Ragout jagnięcy z warzywami
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Ragout
- Łopatkę pokrój w dużą kostkę 3 na 3 cm, przypraw Delikatem.
- W głębokiej gastronormie rozłóż mięso, spryskaj Ramą Combi i wstaw do nagrzanego do temperatury 210⁰C pieca na 15 minut, po 10 minutach wymieszaj.
- Do mięsa dodaj posiekany czosnek, chili, koncentrat pomidorowy i wino, wymieszaj.
- Następnie dodaj sos pieczeniowy wymieszany w 1 litrze gorącej wodzy, Esencję wołową, liść laurowy, pieprz czarny i rozmaryn, przykryj, wstaw do pieca na 140⁰C całość duś do 3/4 miękkości.
- Dodaj pokrojone w duże cząstki marchew, rzodkiew, ziemniaki i cebulę całość duś.
- Gdy wszystko będzie już prawie miękkie dodaj pokrojoną cukinię, fasolkę szparagową i groszek.
- Całość duś jeszcze przez chwile, dopraw do smaku solą i posyp natką pietruszki.
- Przełóż do porcelanowej gastronormy.
- Jeśli będzie taka konieczność danie delikatnie zagęść.