Żeberka w miodowo-piwnej glazurze podane z sałatką z zielonego groszku
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Żeberka
- Żeberka posyp z dwóch stron peklosolą i odstaw na 2 godziny. Następnie obsyp Delikatem do mięs i zamknij w worku wakum. Wstaw do cyrkulatora o temperaturze 85⁰C na 8 godzin. Po tym czasie przełóż do zimnej wody.
Glazura
- Piwo zredukuj z miodem o połowę i wymieszaj z sosem barbecue. Żeberka wyjmij z worka wakum, osusz, posmaruj glazurą i zgrilluj.
- Dodatkowo w trakcie grillowania posmaruj żeberka glazurą.
Groszek zielony
- Groszek wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez około 3 minuty. Następnie zahartuj i odsącz. Na maśle zeszklij szalotkę, dodaj miód, chili i groszek. Zasmażaj przez 2 minuty. Dodaj miętę i dopraw do smaku.
- Groszek możesz podać w formie puree.
Podanie
- Żeberka i groszek ułóż na desce i udekoruj obsmażonymi pomidorkami koktajlowymi.