Strona główna
https://kalkulatorfoodcost.pl/storage//uploads/images/zeberka-w-miodowo-piwnej-glazurze-podane-z-salatka-z-zielonego-groszku-50385318_1582289368.jpg

Żeberka w miodowo-piwnej glazurze podane z sałatką z zielonego groszku

Oblicz koszt dania

Koszt składników*: 119,96 zł
Koszt jednej porcji*: 12.00 zł
* Podane ceny są cenami netto.

Oblicz Food Cost

0.00 zł
Food Cost: ...
Waga jednej porcji:
https://kalkulatorfoodcost.pl/storage//uploads/images/zeberka-w-miodowo-piwnej-glazurze-podane-z-salatka-z-zielonego-groszku-50385318_1582289368.jpg

Składniki

Nazwa Cena (zł) Ilość %FC składnika Wartość
Sól / kg kg 0.01% 0,01 zł
Miód / kg kg 2.71% 3,25 zł
Masło / kg kg 1.17% 1,40 zł
Chili świeże / kg kg 1.07% 1,28 zł
Szalotka / kg kg 1.00% 1,20 zł
Żeberka wieprzowe / kg kg 79.99% 95,96 zł
Delikat Przyprawa do mięs Knorr 0,6kg / kg kg 1.85% 2,22 zł
Piwo Karmi / l l 1.27% 1,52 zł
Groszek zielony / kg kg 5.15% 6,18 zł
Pomidorki koktailowe / kg kg 5.34% 6,40 zł
Peklosól / kg kg 0.12% 0,14 zł
Mięta liść (grubo pokrojona) / kg kg 0.33% 0,40 zł
/
kg*
* Ilość podawana jest dla 10 porcji dania
Łączny koszt składników: 119,96 zł
Koszt jednej porcji*: 12.00 zł
Suma składników jednej porcji: 601,00 g

Przygotowanie

1Żeberka

  • Żeberka posyp z dwóch stron peklosolą i odstaw na 2 godziny. Następnie obsyp Delikatem do mięs i zamknij w worku wakum. Wstaw do cyrkulatora o temperaturze 85⁰C na 8 godzin. Po tym czasie przełóż do zimnej wody.

2Glazura

  • Piwo zredukuj z miodem o połowę i wymieszaj z sosem barbecue. Żeberka wyjmij z worka wakum, osusz, posmaruj glazurą i zgrilluj.
  • Dodatkowo w trakcie grillowania posmaruj żeberka glazurą.

3Groszek zielony

  • Groszek wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez około 3 minuty. Następnie zahartuj i odsącz. Na maśle zeszklij szalotkę, dodaj miód, chili i groszek. Zasmażaj przez 2 minuty. Dodaj miętę i dopraw do smaku.
  • Groszek możesz podać w formie puree.

4Podanie

  • Żeberka i groszek ułóż na desce i udekoruj obsmażonymi pomidorkami koktajlowymi.

Poprzez kliknięcie na „Akceptacja wszystkich plików cookie” jest wyrażona zgoda na przechowywanie plików cookie na swoim urządzeniu w celu usprawnienia korzystania z nawigacji strony, analizowania wykorzystania strony i wsparcia naszych działań marketingowych. INFORMACJA O WYKORZYSTANIU PLIKÓW COOKIE