Sałatka z grillowaną wątróbką i truskawkowym vinaigrette
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Wątróbka
- Wątróbkę oczyść, zgrilluj i przypraw solą oraz pieprzem.
- Pokrój w mniejsze części i pozostaw w ciepłym miejscu.
Sałatka
- Sałaty wypłucz i osusz.
- Owoce oczyść i pokrój w cząstki o dowolnym kształcie i wymieszaj bukietem sałat.
- Cienko pokrojony boczek ułóż na pergaminie i wstaw do pieca konwekcyjno-parowego temp. 200°C na 15 minut.
- Chipsy z boczku przełóż na papierowy ręcznik by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Truskawkowy vinaigrette
- Sos sałatkowy grecki połącz z octem, wodą, polewą truskawkową i miodem.
- Całość wymieszaj rózgą i odstaw na 3 minuty.
- Po chwili dodaj oliwę i ponownie wymieszaj.
Podanie
- Na talerzu przygotuj kompozycję z owoców, sałat i letniej wątróbki.
- Całość skrop przygotowanym vinaigrette.
- Danie udekoruj chipsem z boczku i opcjonalnie pudrem z buraka.