Dorsz z ziemniakami i vinaigrettem pomidorowym z cytrusam
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Dorsz:
- Dorsza podziel na 20 równych kawałków, przypraw solą morską i usmaż na oleju z masłem razem z gałązkami tymianku i częścią czosnku w łupinie (20 gramów).
Ziemniaki:
- Esencję bulionu rybnego połącz z wodą i zagotuj.
- Cebulę i por pokrój w półksiężyce i delikatnie zeszklij na oliwie z oliwek (20 ml.), podlej winem.
- Ziemniaki obierz, pokrój w plastry i dodaj do cebuli i pora. Całość zalej bulionem rybnym.
- Przełóż na blaszkę g/n, przykryj i wstaw do pieca konwekcyjnego na funkcję gotowanie, na około 15 minut.
Vinaigrette:
- Pomidory sparz usuń skórę i gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną kostkę.
- Esencję cytrusową połącz z oliwą (200 gramów), pomidorami, posiekanym czosnkiem oraz szczypiorkiem.
Podanie:
- Ugotowanie ziemniaki przełóż na talerz i polej sosem od duszenia. Na ziemniakach połóż rybę i polej przygotowanym vinaigrette pomidorowym z cytrusami.