Curry z kaczką, groszkiem cukrowym, dynią i boczniakami

Filety z kaczki:

• Przygotuj solankę z 3 litrów wody i 0,300 kg soli, włóż do niej filety i odstaw na 2-3 godziny, następnie wyjmij, wypłucz i osusz.
• Filety ułóż na zimnej patelni i smaż z każdej strony na średnim ogniu przez 10-12 minut.
• Po obsmażeniu ułóż na papierowym ręczniku i pokrój w cienkie plastry.

Mleczko kokosowe:

• Mleczko kokosowe wsyp do ciepłej przegotowanej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw.

Curry:

• Pastę curry podsmaż na oleju razem z koncentratem pomidorowym zalej wodą, dodaj pozostałe składniki sosu i zagotuj.
• Dynie wymieszaj z połową oleju i piecz w temperaturze 180⁰C przez około 8 minut.
• Boczniaki smaż krótko na mocnym ogniu.

• Do sosu dodaj dynię, boczniaki i groszek, całość gotuj przez 2-3 minuty i odstaw.
• Na koniec wlej mleczko kokosowe, dodaj filety z kaczki. Całość delikatnie wymieszaj i dopraw do smaku.

Podanie:

• Curry podawaj posypane listkami kolendry z ryżem jaśminowym.