Dorsz w bekonie podany na caponacie.
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Solanka:
- Przygotuj solankę z wody, z 0,200 kg soli i 0,100 kg cukru. Dorsza pokrój na porcje i włóż do solanki na 10 minut, odsącz, opłucz i osusz.
Dorsz:
- Na każdą porcje połóż po gałązce natki i koperku, owiń plastrem bekonu.
- Blachę G/N cienko spryskaj Ramą Combi Profi, ułóż porcje dorsza a następnie spryskaj na wierzchu Ramą Combi Profi, wstaw do pieca na 170⁰C na około 8 minut.
Caponata:
- Wszystkie warzywa pokrój w kostkę, bakłażana wymieszaj z solą morską i odstaw, a następnie wypłucz i osusz ręcznikami papierowymi.
- W szerokim rondlu na oliwie kolejno zasmażaj warzywa zaczynając od najtwardszych.
- Następnie dodaj wino, Tomato Pronto i liść laurowy, chwilę duś.
- Dodaj pozostałe składniki, zagotuj i dopraw do smaku.
Podanie:
- Na porcelanową G/N wyłóż caponatę, na niej porcję zapieczonego dorsza.