Śledź podany na puree buraczanym
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Śledź
- Śledzie pokrój na 20 kawałków, wymocz w wodzie z mlekiem.
- Wyjmij i osusz. Wymieszaj z olejem i sokiem z cytryny.
Granita
- Ramę 24% rozprowadź na pergaminie na wysokość 1-2 cm i zamroź.
- Po wyjęciu z zamrażarki przełóż do naczynia i zmiksuj do uzyskania sypkiej konsystencji. Ponownie wstaw do zamrażarki na ok. godzinę. Potem znów zmiksuj. Przechowuj w zamrażarce w szczelnym opakowaniu.
Purée buraczane
- Buraki obierz, gotuj z sodą w szybkowarze przez ok. godzinę.
- Odcedź buraki i miksuj z dodatkiem masła, pokruszonym serem, Barszczem czerwonym Knorr i octem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podanie
- Podawaj z cienko pokrojoną marchewką, ziemniakami dowolnie uformowanymi i ugotowanymi w tłuszcz oraz z cebulką koktajlową.
- Dodatkowo przystawkę możesz udekorować listkami szczawiu i majonezem wymieszanym z oliwą szczypiorkową.