Dorada z krewetkami i kalafiorem na emulsji ziołowej
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Dorada:
- Doradę wyfiletuj, przypraw solą morską i usmaż na oliwie z oliwek.
- W ostatniej fazie smażenia skrop esencją cytrusową.
Kalafior z krewetkami:
- Kalafiory podziel na małe różyczki, zblanszuj i zahartuj.
- Razgrzej 60 ml oleju, dodaj fond z owoców morza i podsmaż kalafiora razem z krewetkami.
Emulsja ziołowa:
- W wysokim naczyniu połącz bazylię, pietruszkę, rucollę, olej i wodę.
- Całość zmiksuj z dodatkiem esencji Umami i sosu sałatkowego ogrodowego.
Podanie:
- Emulsję ziołową rozsmaruj na talerzu. Doradę ułóż na wierzchu i dekoracyjnie ułóż kalafiora i krewetki.