Schab grillowany podany z sosem pieprzowym z kurkami
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Mięso
- Ze schabu wytnij jedną kość, a drugą pozostaw. Podziel na równe porcje.
Marynata
- Marynatę do wieprzowiny wymieszaj z posiekanym czosnkiem, Primerbą tymiankową i olejem.
- Natrzyj mięso i pozostaw do zamarynowania.
- Schab usmaż na patelni grillowej lub upiecz w piecu konwekcyjno-parowym.
Sos
- Rozmroź kurki, zasmaż na maśle.
- Sos z zielonym pieprzem połącz z wodą i zagotuj. Wymieszaj z podsmażonymi kurkami.
- Zabiel śmietanką i dopraw do smaku.
Pieczony pasternak
- Pasternak obierz, pokrój w długie, grube słupki i upiecz razem z 4 ząbkami czosnku w łupinie. Skrop olejem i przypraw solą.
Karmelizowana marchew
- Marchewkę pokrój tak samo jak pasternak, zblanszuj i skarmelizuj na miodzie, podlej cydrem.
Smażony jarmuż
- Jarmuż oczyść i podziel na dwie części: jedną podsmaż na , przypraw solą, pieprzem i cytryną, a z drugiej przygotuj chipsy.
Chipsy z jarmużu
- Jarmuż rozłóż na pergaminie, przypraw solą morską i susz w temperaturze około 170⁰C przez kilka minut, aż brzegi zrobią się lekko brązowe i cały jarmuż będzie chrupki.
Podanie
- Grillowany schab podawaj z pieczonym pasternakiem, karmelizowaną marchewką i smażonym jarmużem oraz chipsami z jarmużu.