Polędwiczka z farszem grzybowym z puree z pasternaku
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Polędwiczka
- Polędwiczkę natnij ostrym nożem, tworząc prostokąt i dopraw.
Farsz grzybowy z kurczakiem
- Cebulę zeszklij, podaj drobno pokrojone podgrzybki i zasmażaj, dopraw do smaku i odstaw do wystygnięcia.
- Zmielony filet z kurczaka zmiksuj ze 150 ml śmietanki, dodaj grzyby i natkę, wymieszaj i dopraw.
- Na rozkrojone w prostokąt polędwiczki nałóż farsz i zwiń w rulon. Obtocz w pieprzu kolorowym i zawiń w folie aluminiową.
- Wstaw do pieca o temp 90⁰C z sondą ustawioną na 68⁰C.
Puree z pasternaku
- Umyty pasternak nakłuj widelcem i wstaw do pieca na pieczenie w temp.150⁰C do miękkości.
- Następnie obierz i zmiksuj na puree z dodatkiem 100 ml śmietanki i 50g masła, dopraw do smaku.
Sos grzybowy
- Sos wymieszaj w ciepłej wodzie, zagotuj, dodaj pokrojone masło, zredukowane do połowy wino i 50 ml śmietanki, dopraw.
Dodatki
- Kapustę pokrój na 10 części, paruj w piecu prze 5 minut i zgrilluj z dwóch stron.
- Borowiki przekrój na połówki i obsmaż.