Pizza wegańska - Bolognese
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 114,11 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 11.41 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | ... |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
1Ciasto
- W wodzie z lodem zmiksuj drożdże, dodaj mąkę wymieszaną z solą i wyrabiaj.
- Następnie dodaj 100 ml oliwy i wyrabiaj około 20 - 25 minut aż ciasto będzie konsystencji i miękkości ( ucha człowieka).
- Ciasto przykryj i odstaw na godzinę, następnie podziel na 10 porcje o wadze około 270 g.
- Uformuj kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin (kulki ciasta po uformowaniu można zamrozić).
2Dodatki
- Na 50 ml oliwy zeszklij czosnek z 300 g cebuli pokrojonej w piórka, wsyp Jak mielone The Vegetarian Butcher i krótko zasmażaj.
- Następnie dodaj startą marchew i seler oraz zioła i przyprawy, ponownie krótko zasmażaj.
- Dodaj 600 g Passaty, chwilę zasmażaj, wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu około godzinę. W trakcie gotowania doprawiaj do smaku. Gotuj na wolnym ogniu do uzyskania gęstej konsystencji.
3Formowanie i pieczenie
- Z ciasta uformuj placek o średnicy około 32 cm.
- Rozłóż porcje Passaty równo po całym placku, posyp serem, rozłóż gęsty sos boloński, pieczarki pokrojone w plasterki i cebulę pokrojoną w piórka.
- Pizzę wstaw do nagrzanego pieca do pizzy o temperaturze blisko 320 - 350°C i piecz około 3 - 4 minuty.
4Podanie
- Po wyjęciu pokrój na 8 części, skrop pozostałą oliwą z oliwek, posyp bazylią i świeżo mielonym pieprzem.
5Pieczenie w piecu konwekcyjnym
- Uformowany placek rozłóż na okrągłej siatce do pizzy, rozłóż składniki i wstaw do nagrzanego do temperatury 280 - 300°C pieca z minimalnym lub częściowym nawiewem.
- Czas pieczenia uzależniony jest od stopnia wilgotności składników.