Zupa krem z buraków
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Zupa
- Buraki umyj i zawiń w folię aluminiową posmarowaną olejem i posypaną solą. Piecz w piecu w temperaturze 150°C do miękkości.
- Barszcz czerwony wymieszaj z gorącą, przegotowaną wodą.
- Buraki obierz, pokrój, zmiksuj na gładkie puree i połącz z barszczem.
- Na oliwie zeszklij szalotkę, dodaj obrane, pokrojone w kostkę jabłka i miód, podlej niewielką ilością wody i duś do miękkości.
- Wlej wino i ocet. Całość redukuj przez chwilę, zmiksuj na puree i dodaj do kremu z buraków.
- Na koniec dopraw do smaku.
Pianka
- Mascarpone ubij ze śmietanką i esencją dymną.