Zupa rybna z konfitowanymi ziemniakami i warzywami
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Wywar rybny
- Warzywa pokrój w kostkę i gotuj do miękkości z dodatkiem liścia laurowego. Dodaj Esencję bulionu rybnego, sok z cytryny i tuszkę karpia.
- Całość gotuj na wolnym ogniu kilka minut. Pozostaw do wystudzenia.
- Zimny wywar przecedź, oddziel mięso od ości i skóry.
Mini gołąbki z ryby i szpinaku
- Mięso zmiksuj z dodatkiem Ramy Cremefine 31%, dopraw solą i skórką z cytryny.
- Farsz zawiń w duże liście szpinaku, które wcześniej były sparzone i zahartowane w zimnej wodzie.
Konfitowane ziemniaki
- Ziemniaki przypraw solą i umieść w worku vacum z olejem, oliwą i czosnkiem. Gotuj do miękkości.
Warzywa julienne
- Warzywa delikatnie podsmaż na oleju od konfitowania ziemniaków, dopraw solą.
Podanie
- Wywar zagotuj, zabiel Ramą Cremefine 15%, dopraw do smaku, jeśli będzie taka potrzeba.
- W talerzu lub misce umieść ciepłego gołąbka, ziemniaki i pozostałe warzywa. Zalej zabielonym wywarem.
- Zupę rybną udekoruj koperkiem i listkami rukwi wodnej.