Stek z sezonowanego antrykotu z ratatouille i ziołowymi ziemniakami
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Ziołowe ziemniaki
- Ziemniaki dokładnie umyj, wstaw do pieca i piecz w łupinie w temperaturze 130°C przez około 40 minut.
- Wydrąż środki ziemniaków, tak aby nie przerwać łupiny. Łupiny susz w dehydratorze do uzyskania chrupkości lub podpiecz w piecu.
- Środki ziemniaków przeciśnij przez praskę, połącz z masłem, dopraw primerbą tymiankową i solą.
- Chrupiące łupiny ziemniaków nafaszeruj przygotowanym ziołowym purre. Na końcu posyp startym parmezanem i zapiecz przez ok 5 minut w 180°C
Stek
- Mięso wyjmij z lodówki na 30 minut przed grillowaniem.
- Grilluj do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Dopraw w międzyczasie mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem.
- Pod koniec grillowania dodaj na patelnie czosnek i dymkę.
Podanie
- Zgrillowane mięso odstaw aby odpoczęło. Steki podawaj z ziołowymi ziemniakami i warzywnym ratatouille.