Tatar z łososia z gorczycą
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Tatar
- Umyj filet z łososia i usuń z niego skórę.
- Przygotuj chipsy: skórę z łososia włóż pomiędzy dwa arkusze pergaminu i susz w piecu w temperaturze 110°C przez 60 minut. Następnie wystudź i połam na nieregularne kawałki.
- Łososia pokrój w średnią kostkę.
- Kapary sparz przez trzy minuty, ostudź i pokrój.
- Oliwki pokrój w plasterki.
- Szczypiorek i koperek drobno posiekaj.
- Wymieszaj łososia z kaparami, oliwkami, cebulą pokrojoną w kostkę, szczypiorkiem i koperkiem. Rybę dopraw do smaku Esencją bulionu rybnego, musztardą, sokiem z cytryny, tabasco, odrobiną brandy, solą i pieprzem.
Podanie
- Pumpernikiel posmaruj miodem i skarmelizuj na ciepłej patelni.
- Tatar podawaj udekorowany chipsami ze skóry z pumperniklem i Ramą Cremefine Fraiche 24%.