Krem pomidorowo-paprykowy/krokiet z krewetek i chorizo/sfera z kwaśnej śmietany/olej ziołowy

Krem pomidorowo-paprykowy

• Marchew, pietruszkę, 50 g czosnku i 100 g cebuli pokrój, podsmaż na oliwie, podlej 100 ml białego wina i zredukuj. Następnie dodaj 200 ml wody, Tomato Pronto, sól,  pieprz, primerbę bazyliową i esencję bulionu warzywnego. Gotuj do miękkości, zmiksuj i przetrzeć przez sito.

Krokiet z krewetek i chorizo

• Posiekaj 10g czosnku, 30g cebuli i chili, zasmaż na maśle, dodaj krewetki, posiekane chorizo i kapary. Podlej 50 ml białego wina i zredukuj.
• Wyjmij krewetki, posiekaj i dodaj z powrotem do masy.
• Dodaj 25 g mąki i posiekaną mozzarelę. Uformuj kulki, panieruj w pozostałej mące, jajku i panierce Panko. Usmaż na złoty kolor.

Sfera z kwaśnej śmietany

• Do 500 ml zimnej wody, dodaj algin, zmiksuj i odstaw na 1 godz.
• Kwaśną śmietanę wymieszaj z posiekanym koperkiem. Uformuj, przełóż do wody z alginem, a następnie wyjmij po minucie.

Olej ziołowy

• Zmiksuj olej z natką pietruszki, szczypiorkiem i szpinakiem, przecedź przez sito.