Barszcz czerwony z malinam i krokiecikiem z kurkami

Przygotowanie buraków:

• Dzień wcześniej zetrzeć na tarce jarzynowej buraki i wymieszać z solą, cukrem, czosnkiem, octem i majerankiem.
• Przykryć i odstawić do lodówki.

Przygotowanie wywaru:

• Do zimnej wody dodaj marchew, seler, po 50 gramów pietruszki i pora, 150 gramów cebuli, pokrojone jabłko, liść laurowy i ziele angielskie, potłuczony pieprz oraz grzyby.
• Całość gotuj około 2 godziny.

Finalne gotowanie barszczu:

• Do gotowego wywaru dodaj buraki i Rosół jarzynowy.
• Palnik nastaw na mały ogień i podgrzewaj około 3 - 4 godziny, temperatura barszczu podczas podgrzewania nie powinna przekraczać 90°C.
• W trakcie podgrzewania doprawiaj do smaku
• Na godzinę przed końcem gotowanie  dodaj rozgniecione maliny.
• Po tym czasie najlepiej barszcz odstawić do wystygnięcia i przecedzić.  

Krokieciki z kurkami:

• Na maśle zeszklij 50 gramów cebuli pokrojonej w piórka, dodaj pokrojoną w julienne pietruszkę i posiekane kurki.
• Całość zasmażaj przez kilka minut, następnie dodaj 50 gramów pora pokrojonego w pióra i ponownie zasmażaj, dopraw solą i pieprzem a na koniec dodaj posiekaną natkę.
• Mleko, jajko, mąkę i szczyptę soli wymieszaj.
• Naleśniki rozłóż na stole, nałóż porcje farszu z kurek i zwiń jak gołąbka.
• Obtocz w cieście a następnie w panko, smaż na fryturze.