Grillowany, chrupiący boczek wieprzowy z surówką z białej kapusty
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Mięso:
- Umyj i dobrze wysusz boczek wieprzowy. Mięso zamknij próżniowo w mocnej torebce wraz z Esencją bulionu wołowego i Sosem Barbecue. Piecz w piecu konwekcyjno-parowym w 75°C, w 100% parze, przez 12 godzin. Wyjmij, zostaw do ochłodzenia. Natnij poprzecznie skórę tak, by powstały kwadraciki. Dopraw do smaku Delikatem i piecz w piekarniku w 240°C, aż zrobi się chrupiąca. Boczek pokrój na porcje.
Surówka:
- Majonez wymieszaj ze 100 g kwaśnej śmietany dopraw octem, cukrem, pieprzem, solą i kminkiem. Białą kapustę pokrój i połącz z majonezem. Surówkę pozostaw na przynajmniej 1 godzinę.
Dodatki:
- Pozostałą kwaśną śmietanę wymieszaj z posiekanym czosnkiem, natką pietruszki, dopraw do smaku. Podawaj z pieczonymi ziemniakami w mundurkach, surówką i musztardą w oddzielnym naczyniu.