Wykonanie:
- Grzyby shitake namocz przez 2 – 3 godziny w letniej wodzie, glony wakame również namocz w letniej wodzie, ale tylko na 15 minut.
- Do wody dodaj Esencję bulionu warzywnego, Ketjap Manis, imbir, czosnek, gwiazdki anyżu, namoczone i pokrojone grzyby shitake oraz płatki chili.
- Całość gotuj na wolnym ogniu kilkadziesiąt minut, w trakcie doprawiaj do smaku.
- Następnie dodaj groszek cukrowy i namoczone wakame, zagotuj i zestaw z palnika.
Podanie:
- Gorący makaron rozłóż do misek, zalej wrzącym wywarem z wakame i shitake.
- Ułóż dymkę pokrojoną w julienne, kresy rzeżuchy posyp czarnym i białym sezamem.
Możesz podawać z jajkiem ugotowanym tradycyjnie, na miękko, lub metodą sous vide w temperaturze 62,5°C przez 1 godzinę.
