Orientalne żeberka/cukinia w tempurze/sałata z wasabi

Oblicz koszt dania

Koszt składników*:	101,42 zł
Koszt jednej porcji*:	10.14 zł
^* Podane ceny są cenami netto.

Oblicz Food Cost

Food Cost:	...
Waga jednej porcji:

https://kalkulatorfoodcost.pl/storage//uploads/images/zebro-676_1646985380.jpg

Składniki

Nazwa	Cena (zł)	Ilość	%FC składnika	Wartość
Sól	/ kg	kg	0.01%	0,01 zł
Cukier	/ kg	kg	0.11%	0,11 zł
Woda	/ l	l	0.00%	0,00 zł
Miód	/ kg	kg	1.73%	1,75 zł
Czosnek	/ kg	kg	1.97%	2,00 zł
Mąka pszenna	/ kg	kg	0.41%	0,42 zł
Czarny sezam	/ kg	kg	0.09%	0,09 zł
Sałata rzymska	/ kg	kg	7.16%	7,26 zł
Żeberka wieprzowe	/ kg	kg	42.58%	43,18 zł
Mąka kukurydziana	/ kg	kg	0.52%	0,53 zł
Kiełki mix	/ kg	kg	0.63%	0,64 zł
Proszek do pieczenia	/ kg	kg	0.03%	0,03 zł
Wódka	/ l	l	2.96%	3,00 zł
Imbir	/ kg	kg	1.58%	1,60 zł
Majonez Hellmann's do sałatek 5L	/ l	l	2.85%	2,89 zł
Marynata do wieprzowiny Knorr Professional 0,75kg	/ kg	kg	4.27%	4,33 zł
Ocet ryżowy	/ l	l	0.56%	0,57 zł
Sos sojowy	/ l	l	3.18%	3,23 zł
Pomarańcza, fileciki	/ kg	kg	1.04%	1,05 zł
Słodki sos sojowy - Ketjap Manis Knorr 1L	/ l	l	27.74%	28,13 zł
Wasabi	/ kg	kg	0.59%	0,60 zł

kg^*

^* Ilość podawana jest dla 10 porcji dania

Łączny koszt składników:	101,42 zł
Koszt jednej porcji*:	10.14 zł
Suma składników jednej porcji:	399,50 g

Przygotowanie

1Orientalne żeberka

Ketjap manis, posiekany imbir, obrane pomarańcze, miód i 50 g czosnku w łupinie gotuj około 30 minut. Glazurę przecedź przez sito, w razie potrzeby zagęść skrobią ziemniaczaną.
Żeberka posyp Marynatą do wieprzowiny, dodaj sos sojowy i 50 g czosnku, następnie zamknij w worku wakum. Gotuj od 12 do 14 godzin w temperaturze 74°C.
Przed podaniem żeberka obsmaż na patelni z glazurą.

2Cukinia w tempurze

Mąkę pszenną i kukurydzianą, wódkę, wodę, proszek do pieczenia i sól wymieszaj. Odstaw do lodówki.
Cukinię pokrój w słupki, oprósz solą i mąką pszenną. Obtocz w zimnej tempurze i smaż 2 do 3 minut na głębokim tłuszczu.

3Sałata z wasabi

Majonez wymieszaj z wasabi.
Sałatę skrop octem wymieszanym z cukrem i polej majonezem wasabi.

4Podanie

Dane udekoruj prażonym czarnym sezamem i kiełkami.

Poprzez kliknięcie na „Akceptacja wszystkich plików cookie” jest wyrażona zgoda na przechowywanie plików cookie na swoim urządzeniu w celu usprawnienia korzystania z nawigacji strony, analizowania wykorzystania strony i wsparcia naszych działań marketingowych. INFORMACJA O WYKORZYSTANIU PLIKÓW COOKIE