Stek z kurczaka w stylu amerykańskim z ziemniakiem Hasselback
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Stek z kurczaka
- Udka z kurczaka dopraw Delikatem.
- Panierka: wymieszaj mąki ziemniaczaną i pszenną z 30 g soli.
- Udka obtocz w panierce, następnie zanurz w wodzie i ponownie obtocz w panierce.
- Usmaż na złoty kolor na głębokim tłuszczu.
Sos Espagnole
- Marchew i pomidory pokrojone w cząstki zrumień w piecu na złoty kolor. Całość przełóż do rondla, podlej winem i gotuj przez chwilę.
- Następnie dodaj sos pieczeniowy, wlej wodę, wymieszaj i gotuj, aż warzywa się rozpadną.
- Sos przetrzyj przez sito i zgęść 100 g zimnego masła.
Dodatki
- Kalarepę obierz, pokrój w słupki i wymieszaj z olejem, sokiem z limonki i 10 g świeżego tymianku. Przełóż do worka, zamknij i skompresuj w wakum.
- Pomidorki koktajlowe usmaż na głębokim tłuszczu.
Ziemniaki Hasselback
- Umyte ziemniaki ponacinaj co 2mm, tak aby nie przeciąć ich do końca.
- Posyp solą, posmaruj masłem, przełóż na blachę i piecz w temp. 165°C do miękkości.
- Na koniec posyp świeżym tymiankiem.