Ragout z dzika duszony w ciemnym piwie z warzywami

Oblicz koszt dania

Koszt składników*:	87,82 zł
Koszt jednej porcji*:	8.78 zł
^* Podane ceny są cenami netto.

Oblicz Food Cost

Food Cost:	...
Waga jednej porcji:

https://kalkulatorfoodcost.pl/storage//uploads/images/676-ragout_1662113186.jpg

Składniki

Nazwa	Cena (zł)	Ilość	%FC składnika	Wartość
Sól	/ kg	kg	0.00%	0,00 zł
Woda	/ l	l	0.00%	0,00 zł
Cebula	/ kg	kg	1.12%	0,98 zł
Pieprz czarny	/ kg	kg	0.16%	0,14 zł
Czosnek	/ kg	kg	0.46%	0,40 zł
Olej	/ l	l	0.27%	0,24 zł
Ziemniaki	/ kg	kg	5.12%	4,50 zł
Cebulki perłowe	/ kg	kg	2.39%	2,10 zł
Ziele angielskie	/ kg	kg	0.55%	0,48 zł
Sos Demi-Glace Knorr 0,75kg	/ kg	kg	7.45%	6,54 zł
Podgrzybek mrożony kostka	/ kg	kg	6.55%	5,75 zł
Liść laurowy	/ kg	kg	0.26%	0,23 zł
Korniszony	/ kg	kg	2.22%	1,95 zł
Seler naciowy (słupki)	/ kg	kg	1.14%	1,00 zł
Maślanka	/ l	l	2.56%	2,25 zł
Marchew słupki	/ kg	kg	0.87%	0,76 zł
Łopatka z dzika	/ kg	kg	58.76%	51,60 zł
Jałowiec	/ kg	kg	0.91%	0,80 zł
Rozmaryn świeży	/ kg	kg	0.57%	0,50 zł
Pietruszka (paski)	/ kg	kg	0.71%	0,62 zł
Dynia Piżmowa, obrana, pokrojona	/ kg	kg	1.57%	1,38 zł
Piwo Porter	/ l	l	6.38%	5,60 zł

kg^*

^* Ilość podawana jest dla 10 porcji dania

Łączny koszt składników:	87,82 zł
Koszt jednej porcji*:	8.78 zł
Suma składników jednej porcji:	605,00 g

Przygotowanie

Mięso z dzika pokrój w dużą kostkę, zalej maślanką, dostaw do lodówki na 24 godziny i odsącz.
Na dużym ogniu kolejno zasmaż mięso, pokrojoną cebulę, czosnek i zioła. Wlej piwo i redukuj przez chwilę.
Wlej wodę, dodaj sos Demi-Glace i gotuj do ¾ miękkości mięsa.
Zasmaż pokrojone podgrzybki, marchew, dynię, seler i pietruszkę, połącz z mięsem i duś do miękkości.
Na koniec dodaj cebulki perłowe, korniszony i dopraw do smaku.
Ragout podawaj z palonymi ziemiankami.

Poprzez kliknięcie na „Akceptacja wszystkich plików cookie” jest wyrażona zgoda na przechowywanie plików cookie na swoim urządzeniu w celu usprawnienia korzystania z nawigacji strony, analizowania wykorzystania strony i wsparcia naszych działań marketingowych. INFORMACJA O WYKORZYSTANIU PLIKÓW COOKIE