Poliki wołowe w sosie śliwkowym z nutą orientu
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Poliki
- Poliki przypraw 15g soli i 3 g pieprzu, obsmaż na 80 ml oleju i przełóż na blachę G/N.
- Pokrojone 100 g cebuli i czosnek podsmaż. Przełóż do mięsa razem ze 120 g śliwek wędzonych, połową świeżych śliwek, pokrojonym imbirem, rozmarynem, pastą miso, sosem Ketjap Manis i octem.
- Sos pieczeniowy połącz z 2 litrami wody, zagotuj, zalej nim poliki, przykryj i wstaw do pieca nagrzanego do temperatury 150° C na 3,5 godziny.
- Gotowe poliki wystudź, pokrój w dowolny sposób. Sos zmiksuj i redukuj do pożądanej konsystencji.
- Na koniec dodaj olej sezamowy.
- Połowę śliwek skarmelizuj na cukrze i dodaj do sosu.
Warzywa
- Warzywa pokrój w dowolny sposób, zblanszuj i podsmaż na maśle. Dopraw solą i pieprzem.
Kasza
- Na pozostałym oleju podsmaż 50 g cebuli pokrojonej w kostkę, dodaj kaszę, wlej wodę i rosół jarzynowy.
- Gotuj do momentu, aż kasza wchłonie rosół.
- Odstaw pod przykryciem na kilka minut i połącz z pokrojoną śliwką wędzoną.