Mus czekoladowy z kremem Brulee i galaretką z malin

Mus czekoladowy 

• 15 g auszpiku namocz w letniej wodzie.
• Do rondla wlej 150 ml śmietanki, dodaj pokruszoną czekoladę i  zagotuj. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
• Ubij 200 ml śmietanki z 15 g cukru, wymieszaj z wcześniej przygotowaną czekoladą, wódką i auszpikiem.
• Mus rozlej do foremek i odstaw do zamrożenia. 

Krem Brulee 

• Zagotuj mleko i 250 ml śmietanki, dodaj deser Crème Brulle i mieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
• Krem rozlej do foremek i odstaw do wystygnięcia.
• Przed podaniem posyp wierzch brązowym cukrem i skarmelizuj używając palnika.  

Kruszonka migdałowa 

• Przygotuj ciasto z mąki pszennej, masła i 100g cukru. Na koniec dodaj płatki migdałów i piecz w 170°C przez ok 15 minut.

Galaretka z malin 

• Maliny mrożone, 50 g cukru, 80 ml wody, Esencje cytrusową i 20 g auszpiku, podgrzej do 70°C, a następnie zmiksuj na gładką masę.
• Rozlej do foremek i wstaw do zamrożenia.

Sposób podania 

• Zamrożony mus spryskaj czekoladowym zamszem.
• Deser dekoruj świeżymi malinami i jeżynami.