Kaczka/ sos rodzynkowy/ babka ziemniaczana
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
KACZKA
- Udka przypraw Delikatem, 10 g soli, tymiankiem. Odstaw na noc do lodówki.
- Przełóż na blachę G/N, zalej tłuszczem i konfituj w temp. 95°C przez około 3 godziny, do miękkości.
SOS RODZYNKOWY
- Rodzynki namocz w miodzie.
- Z 80 g cukru przygotuj karmel, dodaj wino, anyż, goździki, imbir i zredukuj.
- Dodaj wodę, Rosół i gotuj na małym ogniu.
- Sos zagęść zasmażką.
BABKA ZIEMNIACZANA
- Boczek z cebulą zasmaż na patelni.
- Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, lekko odcedź i przełóż do miski. Połącz z boczkiem, jajami, mąką, majerankiem, pieprzem i 30 g soli.
- Masę wymieszaj i przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w temp. 150°C około 1,5 godziny.
- Wystudzoną babkę pokrój w dowolny sposób i obsmaż.
DODATKI
- Gruszki obsmaż na karmelu przygotowanym z 50 g cukru, dopraw sokiem z cytryny i kardamonem.