Żebra wołowe/ sos z czarnym bzem/ kasza jęczmienna z warzywami
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
ŻEBRA WOŁOWE
- Żebra natrzyj Majonezem, posyp Delikatem i papryką.
- Zamknij w workach wakum, wstaw do pieca na parowanie w temp. 82°C przez 13 godzin.
- Wyjmij z pieca i włóż do wody z lodem.
- Zimne żebra pokrój na porcje, przed podaniem zapiecz.
SOS Z CZARNYM BZEM
- Na 80 g masła zeszklij 100 g cebuli, dodaj wino, cukier i zredukuj. Dodaj 800 ml wody, Sos pieczeniowy, bez i rozmaryn.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, przecedź przez gęste sito, dodaj resztę zimnego masła, wymieszaj i dopraw.
KASZA Z WARZYWAMI
- Kaszę ugotuj w 600 ml wody z dodatkiem Esencji.
- Na 80 g masła zeszklij pozostałą cebulę i rozmrożone warzywa, połącz z kaszą i dopraw.
DODATKI
- Grzyby i soję podsmaż na 20 g masła, dopraw.
- Jarmuż usmaż na fryturze.