Młody kogut/ puree ziemniaczano-truflowe/ sos gravy
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
MŁODY KOGUT
- Koguta natrzyj 25 g soli, do środka włóż tymianek. Odstaw na kilka godzin.
- Wstaw do pieca (parowanie z pieczeniem) w temp. 165°C na 45 minut.
- Ciepłe koguty przekrój na połowę i usuń kości.
WYWAR/ SOS
- Kości od pieczenia kogutów i sos powstawały przy pieczeniu, zalej wodą i gotuj przez chwilę.
- Wywar przecedź, dodaj Sos pieczeniowy i zasmażkę.
- Gotuj chwilę, mieszając.
PUREE ZIEMNIACZANO-TRUFLOWE
- Do przegotowanej wody o temp. 80°C dodaj 50 g masła, pastę truflową i Puree.
- Wymieszaj, odstaw na 2 -3 minuty.
DODATKI
- Warzywa pokrój w dowolny sposób, brokuł i marchew sparz.
- Podsmaż na 50 g masła, dopraw solą, tymiankiem i skrop oliwą truflową.