Pieczony rostbef/ Sambal Manis/ glony wakame/ grzyby shimei
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
PIECZONY ROSTBEEF
- Rostbef oczyść z błon, nasmaruj musztardą, posyp Marynatą, 5 g soli i 10 g cukru. Zamknij w worku wakum.
- Paruj w piecu w temp. 56°C przez 4 godziny.
- Przełóż do wody z lodem, wyjmij z worka, osusz i obsmaż na dużym ogniu.
- Schłodź w zamrażarce przez 1 godzinę i pokrój w cienkie plastry.
SOS SAMBAL
- Z pomarańczy obieraczką zetnij skórkę, pokrój w cienkie paski julienne, sparz wrzątkiem i dodaj do sosu Sambal Manis.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i limonki, i razem z octem wlej do sosu, wymieszaj.
PIKLOWANE GRZYBY I CEBULKI
- Do gotujących 250 ml wody dodaj ocet winny, liść laurowy, ziele angielskie,10 g soli, 50 g cukru.
- Wrzuć cebulkę, gotuj kilka minut. Dodaj grzyby, zagotuj, odstaw do wystygnięcia.