Dorsz/ sos z maślanki/ czarna soczewica/ szpinak/ puree z kalafiora
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
DORSZ
- Rybę wyporcjuj i włóż do solanki przygotowanej z wody, soli i cukru na 30 minut, osusz i posyp Delikatem.
CHRUPIĄCA KRUSZONKA
- Migdały, Panko, posiekany koperek, 10 g pietruszki zielonej, Aroma Mix wymieszaj z 50 g miękkiego masła.
- Dorsza posyp kruszonką i piecz w temp. 170°C.
SOS Z MAŚLANKI
- Maślankę podgrzej z Esencją rybną do temp. 60°C, dopraw do smaku.
OLEJ ZIOŁOWY
- Olej podgrzej do temp. 70°C z posiekaną pietruszką i szczypiorkiem.
- Zmiksuj, przecedź przez gęste sito i wlej do sosu z maślanki.
PUREE Z KALAFIORA
- Kalafiora ugotuj w mleku, odsącz, zmiksuj z dodatkiem puree ziemniaczanego i 50 g masła. Dopraw solą.
DODATKI
- Soczewicę ugotuj.
- Pietruszkę pokrój na krajalnicy w cienkie plastry, podsmaż na pozostałym maśle, dodaj soczewicę, szpinak, odstaw i dopraw do smaku.