Glazurowane żeberka Teriyaki /chrupiące warzywa
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
GLAZUROWANE ŻEBERKA
- Żeberka posyp z dwóch stron Delikatem, włóż do worka wakum, zamknij. Wstaw do pieca na program parowanie w temp. 84°C na 8 godzin.
- Worki przełóż do wody z lodem.
- Zimne żeberka obetrzyj z sosu, pokrój, obtocz w skrobi i smaż na głębokim tłuszczu w temperaturze 170°C do mocnego zrumienienia.
- Przełóż na patelnie, wlej sos Teriyaki i glazuruj.
- Podawaj posypane sezamem, kolendrą i papryczką chili.
CHRUPIĄCE WARZYWA
- Kalarepę natrzyj olejem, zawiń w folię aluminiowa i piecz w temp. 160°C przez 50 minut, obierz i pokrój w słupki.
- Na oleju sezamowym zasmaż kalarepę, zblanszowaną fasolkę, marchewkę, grzybki shimeji, papryczkę chili, skrop Esencją Umami, dodaj sezam i dopraw do smaku.
PODANIE
- Na talerzu ułóż warzywa, żeberka, całość posyp sezamem i papryczką chili.