Jagnięcina/pieczony ziemniak/ puree selerowe/ groszek z miętą/ konfitowany czosnek
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
MIĘSO
- Jagnięcinę natrzyj musztardą i Marynatą, odstaw na kilka godzin.
- Panko zmiksuj z miętą i zieloną pietruszką.
- Mięso obsmaż na patelni, przełóż do pieca, piecz w temp. 170°C. Przed wyjęciem posyp kruszonką z panko i zapiecz.
- Ziemniaki upiecz w piecu
PUREE SELEROWE
- Cebulę i seler podsmaż na maśle, dodaj mleko, przyprawy i gotuj do miękkości. Odcedź, odparuj i zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj ser mascarpone i wymieszaj.
DEMI GLACE
- Wino zredukuj, dodaj wodę i Sos Demi-Glace. Gotuj do uzyskania odpowiedniej konsystencji, na koniec wrzuć miętę.
GROSZEK Z MIĘTĄ
- Groszek podsmaż na maśle, dopraw solą i miętą.
KONFITOWANY CZOSNEK
- Czosnek obierz, zalej olejem, dodaj tymianek i konfituj.