Krem szparagowy/ ziemniaki/ por/ piklowana kalarepa/ olej lubczykowy
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
KREM SZPARAGOWY
- Zupę krem szparagowy wymieszaj w 1 litrze ciepłej wody, zagotuj.
- Na 50 g masła zeszklij szalotkę i por, dodaj pokrojone ziemniaki, wlej 1 litr wody, gotuj pod przykryciem do miękkości, zmiksuj na krem i połącz z ugotowaną zupą.
- Dodaj 100 g zimnego masła i śmietankę.
- Całość wymieszaj i dopraw do smaku.
- Bagietkę pokrój na krajalnicy, posmaruj oliwą wymieszaną z Primerbą i wstaw do pieca na 180°C.
PIKLOWANA KALAREPA
- 150 ml wodę zagotuj z octem, liściem laurowym, zielem angielskim, solą i 100 g cukru.
- Do zimnej zalewy dodaj kalarepę i zamknij w worku wakum.
- Odstaw na 24 godziny.
OLEJ ZIOŁOWY
- Olej podgrzej do temp. 70°C z posiekanym lubczykiem.
- Zmiksuj, przecedź przez gęste sito, dopraw solą.
PODANIE
- Do naczynia wlej przygotowany krem, skrop olejem lubczykowym, ułóż piklowaną kalarepę i grzanki.