Stek ze schabu/chrupiące ziemniaki 1000 liści /sos bearnaise /zielone szparagi /pomidory cherry

Schab

• Schab pokrój na 10 steków, posyp Marynatą, posmaruj 30 ml oleju i zgrilluj. 

Chrupiące ziemniaki 

• Ziemniaki obierz, pokrój w bardzo cienkie plastry i wymieszaj z Przyprawą Szefa Kuchni, cebulą  prażoną, czosnkiem w pudrze, 40 ml oleju, pieprzem i skrobią kukurydziną.
• W foremce wyłożonej pergaminem ułóż doprawione plasterki ziemniaków, przygnieć i piecz w temp. 150°C przez 50 minut.
• Po wyjęciu z pieca ziemniaki obciąż, odstaw do wystygnięcia.
• Ziemniaki wyjmij z foremki, pokrój na porcje i smaż na fryturze.

Sos Bearnaise

• Ugotuj Sos holenderski, dodaj masło i posiekany estragon.
• Szalotkę, wino, ocet i pieprz gotuj do odparowania połowy płynu, przecedź i wlej do sosu.

Podanie

• Steki posyp solą w płatkach, podawaj z ziemniakami, ugotowanymi szparagami i pomidorkami. Udekoruj.