Górka cielęca z sosem chimichurri, ziemniaki z wędzonym crème fraiche, surówka z czerwonej kapusty

Górka cielęca 

• Mięso zamarynuj w marynacie do wołowiny i 30 g czosnku.
• Zwiąż sznurkiem w roladę i zamknij próżniowo.
• Gotuj przez 2 godziny w 58°C . Przed podaniem zgriluj i pokrój na mniejsze kawałki. 

Ziemniaki z crème fraiche 

• Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i przed podaniem zgrilluj do mocnego zarumienienia.
• Do pojemnika z crème fraiche włóż rozżarzony kawałek drewna, a następnie przecedź przez gęste sito.
• Dodaj pesto z czosnku niedźwiedziego, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z ziemniakami. 

Sos chimichurri

• Natkę pietruszki, kolendrę, oregano, dymkę, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj.
• Dodaj oliwę z oliwek, sos balsamiczny, dopraw Esencją cytrusową i solą. 

Surówka z czerwonej kapusty

• Kapustę posiekaj, wymieszaj z majonezem sałatkowym i chrzanem.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem.