Kremowa moqueca z grillowanymi sercami palmy
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Krem Moqueca
- Na połowie oliwy i połowie oleju kokosowego zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj mleko kokosowe, wodę, mleko sojowe, Rosół jarzynowy. Gotuj kilka minut.
- Dodaj Tomato Pronto i kurkumę, gotuj ok. 10 minut i zmiksuj na gładką masę.
- Do zmiksowanej zupy dodaj puree ziemniaczane, krótko miksuj do uzyskania gładkiego kremu. Dopraw.
- Serca palmy pokrój i dopraw. Obsmaż na złoty kolor.
- Shiitake pokrój w plastry i smaż na złoty kolor. Dopraw.
Piklowane młode marchewki i rzodkiewki
- Zagotuj 800 ml wody, dodaj 100g cukru, 20 g soli, ocet winny, Esencję Cytrusową, gorczycę, koper.
- Marchewki przełóż do jednego słoika, a rzodkiewki do drugiego.
- Zalej zalewą, zamknij i odstaw na kilka dni.
Piklowana marchew i rzodkiewka z prażoną mąką z manioku
- Na 20 ml oliwy krótko obsmaż marchewki, rzodkiewki i korniszony.
- W szerokim rondlu, na 80 ml oliwy zeszklij cebulę i skórkę z mandarynki. Dodaj obie mąki i praż przez 1-2 minuty.
- Dodaj piklowane warzywa i koperek. Wymieszaj i dopraw.
Podanie
- Porcję kremu nalej do miski. Ułóż kawałek serca palmy, chrupkie shiitake i porcję piklowanych warzyw z prażoną mąką.