BAO szarpana wieprzowina / śliwkowy relish / marchew
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Szarpana wieprzowina
- Składniki marynaty (olej, marynatę, pastę gochujang, cebulę, czosnek, imbir, 100 ml soku pomarańczowego, sos Ketjap Manis (wymieszaj, włóż do niej mięso i odstaw na kilka godzin.
- Łopatkę przełóż na blachę G/N, zakryj szczelnie i piecz w temp. 135°C, aż mięso będzie się rozpadało.
- Następnie poszarp je i wymieszaj z powstałym sosem.
Śliwkowy relish
- Na oleju zasmaż cebulę i śliwki z cukrem, dodaj wino, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz cayenne, tymianek, kardamon, cynamon i duś do odparowania.
- Na koniec dodaj ocet balsamicznyi wystudź.
Marchew
- Marchew pokrój w długie paski juelienne, wymieszaj z pozostałym sokiem pomarańczowym, octem ryżowym, sosem sojowym, olejem i Esencją.
Podanie
- Majonez wymieszaj z Sosem Pang Gang.
- Do bułeczek Bao włóż obsmażone liście pak choy, szarpaną wieprzowinę, relish śliwkowy, marchew, sos i posyp sezamem.