Krem kurkowy/ wędzona śmietana/ olej rydzowy/ puree w panko/ boczniak
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Krem kurkowy
- Warzywa i pieczarki pokrój drobno, podsmaż, podlej winem i zredukuj.
- Podlej wodą i dopraw Esencją.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj Zupę krem z kurek oraz śmietankę 30%.
- Całość zagotuj, a następnie zmiksuj na gładki krem.
Wędzona śmietana
- Kwaśną śmietanę wymieszaj z Esencją dymną.
- Opcjonalnie możesz zagotować śmietanę z agarem (1g agaru na 100g śmietany i zamrozić w pożądanej formie).
Puree w panko
- Ziemniaki ugotuj i przetrzyj na gładkie puree. Uformuj kulki, opanieruj i usmaż na głębokim tłuszczu.
Boczniaki
- Boczniaki pokrój na walce i podsmaż na maśle klarowanym. Dodaj Primerbę grzybową i podlej winem. Zredukuj i dopraw do smaku.
Podanie
- Krem kurkowy podawaj z kwaśną śmietaną, krokiecikami ziemniaczanymi w panko, kwaśną śmietaną, boczniakiem i olejem rydzowym.