Mus czekoladowy/ żel buraczano-bazyliowy/ kruszonka orzechowo-karmelowa
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Mus czekoladowy
- Do miksera wlej mleko i śmietanę. Mieszaj na niskich obrotach, stopniowo wsypując Mus, do uzyskania spienionej konsystencji.
- Napełnij silikonowe foremki i włóż do zamrażarki.
Żel buraczano-bazyliowy
- Sok z buraków zblenduj z bazylią i wlej do garnka. Dodaj syrop cukrowy i agar.
- Wymieszaj. Gotuj przez 2 min na małym ogniu.
- Następnie przelej do silikonowych form i wstaw do lodówki.
Kruszonka orzechowo-karmelowa
- Cukier podgrzewaj na małym ogniu do uzyskania jasnobrązowego koloru.
- Zdejmij z ognia i dodaj orzechy. Wymieszaj i wylej na papier pergaminowy.
- Pozostaw do wystygnięcia i posiekaj na większe kawałki.
Puder z buraków
- Chipsy z burakwów i żurawinę liofilizowaną dokładnie zblenduj.
Dekoracja
- Białko jaja i roztopione masło wymieszaj ze sobą i pozostaw na 10-15 min.
- Dodaj 50 g cukru, mąkę, sól i dobrze wszystko wymieszaj.
- Przełóż do foremek i piecz 5-6 min w piecu nagrzanym do 190°C. Po upieczeniu dekorację od razu wyjmij z foremek i pozostaw na płaskiej powierzchni do wystygnięcia.