Wolno pieczone wędzone żeberka/ spaetzle w stylu ramen burger/ korzenny krem z kapusty
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Żeberka
- Żeberka zamarynuj w Delikacie, Sosie BBQ, kolendrze i imbirze. Zawakuj i pozostaw na 12 godz. w lodówce.
- Następnie gotuj na parze w piecu w temp. 84°C przez 5 godz. Pozostaw do wystygnięcia.
Krem z kapusty
- Posiekaj kapustę i duś z pozostałymi składnikami (oprócz masła) na wolnym ogniu do miękkości.
- Połącz z masłem i zblenduj na gładkie purée.
Spaetzle
- Spaetzle ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Następnie odcedź i zahartuj.
- Jajka utrzep z mąką i kolendrą. Opcjonalnie możesz dodać posiekany szczypiorek.
- Spaetzle wymieszaj z masą jajeczną, ułóż w ringach lub foremkach i posyp parmezanem.
- Piecz ok. 8-10 min w temp. 180°C do uzyskania złotego koloru.
Sos pieczeniowy
- Sos pieczeniowy przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodaj Sos BBQ, Esencję i chwilę redukuj aż powstanie gęsty sos.
- Grzyby zblanszuj na maśle.
Podanie
- Żeberka wyporcjuj, zrumień na mocno rozgrzanym maśle i glazuruj z Sosem BBQ.
- Zapieczone spaetzle zrumień na maśle.
- Całość podawaj z gorącym kremem z kapusty.
- Dekoruj słoną kruszonką z panko lub pieczywa.
Wskazówka
- Jak w nowoczesny sposób podać tradycyjny makaron? Mój pomysł to spaetzle zapiekane w formie ramen burgera.