Smash burger w tortilli/ salsa paprykowa/ frytki z suszonym żółtkiem
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Smash burger
- Mięso dopraw Delikatem i Esencją. Uformuj kulki.
- Smaż rozgniecione razem z cebulą na płaskiej płycie grillowej.
Salsa paprykowa
- Peperonatę wymieszaj z ogórkiem, cebulą i czosnkiem.
Frytki
- Ziemniaki umyj i pokrój.
- Ugotuj w piecu na parze w 100°C ok. 20 min.
- Smaż na głębokim tłuszczu.
- Wymieszaj sól z cukrem. Wybij na to żółtka jaj i przesyp kolejną warstwą soli z cukrem. Pozostaw na 48 godz. w warunkach chłodniczych.
- Następnie żółtka opłucz pod zimną wodą i wstaw do pieca na 60°C do całkowitego wysuszenia.
- Frytki podawaj z tartym żółtkiem, Majonezem i siekanym szczypiorkiem.
Podanie
- Na spód tortilli układaj usmażone kotlety, ser, bekon i salsę paprykową.
- Zawiń w kształt burgera i zapiecz w piecu przez 5 min w 180°C.
- Podawaj z frytkami i sałatką ze świeżych warzyw.
Wskazówki
- Jako przyprawy użyłem Esencji dymnej Knorr Professional, która nadała mięsu dymnego aromatu, mimo braku grillowania na otwartym ogniu.
- Gdy wzrastają ceny papryki, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, korzystam z Peperonaty Knorr Professional - też do sosów i dodatków do grillowanych mięs w kuchni bufetowej.