Zapiekane bakłażany/ warzywa brunoise/ ser feta i mozzarella/ sos pomidorowy
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Bakłażany
- Bakłażany pokrój wzdłuż w plastry o grubości 1 cm.
- Sól wymieszaj w zimnej wodzie. Włóż bakłażany i odstaw na godzinę.
- Następnie odsącz i osusz.
Nadzienie
- Cebulę zeszklij z czosnkiem i zasmażając dodawaj kolejne składniki nadzienia oprócz sera fety. Dopraw i odstaw do wystygnięcia.
- Po wystygnięciu dodaj fetę i wymieszaj.
Sos pomidorowy neapolitana
- Na oliwie zeszklij szalotkę z 15 g czosnku, .dodaj chili i Tomato Pronto oraz trochę soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 min.
- Sos można lekko zmiksować. Dodaj 20 g Primerby i wymieszaj.
Beszamel
- Mleko zagotuj, dodaj masło. Mieszając wsyp Zasmażkę i gotuj chwilę na wolnym ogniu.
- Dopraw solą i gałką muszkatołową.
Sos ziołowy
- Sos sałatkowy wymieszaj ze 100 ml zimnej wody. Po 5 min dodaj 50 ml oliwy, 100 g posiekanej szalotki, 20 g posiekanego chili, 5 g czosnku, świeże oregano, natkę pietruszki i wymieszaj. Dopraw 3 g soli i 1 g pieprzu .
Przygotowanie do zapiekania
- Na dno naczynia wylej trochę sosu beszamelowego oraz sosu neapolitana.
- Na plastry bakłażana nałóż nadzienie i zwiń w roladki.
- Roladki rozłóż w naczyniu. Lekko polej sosami i zapiekaj w temp. 180°C przez 25 min.
- Następnie posyp mozzarellą i zapiekaj jeszcze 10 min.
- Polewaj sosem ziołowym i podawaj.