Zapiekane bakłażany/ warzywa brunoise/ ser feta i mozzarella/ sos pomidorowy

Oblicz koszt dania

Koszt składników*:	90,33 zł
Koszt jednej porcji*:	9.03 zł
^* Podane ceny są cenami netto.

Oblicz Food Cost

Food Cost:	...
Waga jednej porcji:

https://kalkulatorfoodcost.pl/storage//uploads/images/19_1726061804.jpg

Składniki

Nazwa	Cena (zł)	Ilość	%FC składnika	Wartość
Sól	/ kg	kg	0.24%	0,22 zł
Woda	/ l	l	0.00%	0,00 zł
Cebula	/ kg	kg	0.72%	0,65 zł
Oliwa	/ l	l	6.20%	5,60 zł
Czosnek	/ kg	kg	0.89%	0,80 zł
Seler naciowy	/ kg	kg	2.21%	2,00 zł
Natka pietruszki	/ kg	kg	0.44%	0,40 zł
Mleko	/ l	l	1.94%	1,75 zł
Masło	/ kg	kg	1.24%	1,12 zł
Tomato Pronto (sos pomidorowy z kawałkami pomidorów i cebuli) Knorr Professional	/ kg	kg	17.60%	15,90 zł
Szalotka	/ kg	kg	1.99%	1,80 zł
Papryka czerwona	/ kg	kg	1.99%	1,80 zł
Oregano	/ kg	kg	1.11%	1,00 zł
Bakłażan	/ kg	kg	15.50%	14,00 zł
Pieprz czarny mielony	/ kg	kg	0.38%	0,34 zł
Gałka muszkatołowa	/ kg	kg	0.25%	0,23 zł
Ser Feta	/ kg	kg	16.61%	15,00 zł
Chili (posiekane)	/ szt.	szt.	0.04%	0,04 zł
Primerba bazyliowa Knorr Professional 0,34kg	/ kg	kg	6.92%	6,25 zł
Sos sałatkowy włoski Knorr 0,7kg	/ kg	kg	1.78%	1,61 zł
Boczniaki, pokrojone na kawałki	/ kg	kg	5.76%	5,20 zł
Woda zimna	/ l	l	0.00%	0,00 zł
Mozzarella wiórki	/ kg	kg	6.92%	6,25 zł
Zasmażka jasna Knorr Professional 1kg	/ kg	kg	4.63%	4,18 zł
Brunoise duet cukinii	/ kg	kg	2.31%	2,09 zł
Brunoise duet marchewki	/ kg	kg	2.32%	2,10 zł

kg^*

^* Ilość podawana jest dla 10 porcji dania

Łączny koszt składników:	90,33 zł
Koszt jednej porcji*:	9.03 zł
Suma składników jednej porcji:	978,40 g

Przygotowanie

1Bakłażany

Bakłażany pokrój wzdłuż w plastry o grubości 1 cm.
Sól wymieszaj w zimnej wodzie. Włóż bakłażany i odstaw na godzinę.
Następnie odsącz i osusz.

2Nadzienie

Cebulę zeszklij z czosnkiem i zasmażając dodawaj kolejne składniki nadzienia oprócz sera fety. Dopraw i odstaw do wystygnięcia.
Po wystygnięciu dodaj fetę i wymieszaj.

3Sos pomidorowy neapolitana

Na oliwie zeszklij szalotkę z 15 g czosnku, .dodaj chili i Tomato Pronto oraz trochę soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 min.
Sos można lekko zmiksować. Dodaj 20 g Primerby i wymieszaj.

4Beszamel

Mleko zagotuj, dodaj masło. Mieszając wsyp Zasmażkę i gotuj chwilę na wolnym ogniu.
Dopraw solą i gałką muszkatołową.

5Sos ziołowy

Sos sałatkowy wymieszaj ze 100 ml zimnej wody. Po 5 min dodaj 50 ml oliwy, 100 g posiekanej szalotki, 20 g posiekanego chili, 5 g czosnku, świeże oregano, natkę pietruszki i wymieszaj. Dopraw 3 g soli i 1 g pieprzu .

6Przygotowanie do zapiekania

Na dno naczynia wylej trochę sosu beszamelowego oraz sosu neapolitana.
Na plastry bakłażana nałóż nadzienie i zwiń w roladki.
Roladki rozłóż w naczyniu. Lekko polej sosami i zapiekaj w temp. 180°C przez 25 min.
Następnie posyp mozzarellą i zapiekaj jeszcze 10 min.
Polewaj sosem ziołowym i podawaj.

Poprzez kliknięcie na „Akceptacja wszystkich plików cookie” jest wyrażona zgoda na przechowywanie plików cookie na swoim urządzeniu w celu usprawnienia korzystania z nawigacji strony, analizowania wykorzystania strony i wsparcia naszych działań marketingowych. INFORMACJA O WYKORZYSTANIU PLIKÓW COOKIE