Krem marchewkowy/pikantny pasztecik z soczewicy/ sałatka z winegret
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Krem marchewkowy
- 100 g cebuli i 2 kg marchewki obierz, pokrój i podsmaż. Następnie podlej 300 ml wina i zredukuj.
- Zalej 3 litrami wody, dodaj Esencję bulionu warzywnego i gotuj do miękkości. Zmiksuj na gładki krem.
Pasztecik
- Cebulę, czosnek i marchewkę obierz i pokrój. Następnie podsmaż, podlej winem i zredukuj.
- Zalej wodą, dodaj 60 ml Esencji bulionu warzywnego i gotuj do miękkości.
- Dodaj ugotowaną soczewicę, jajko i Srirachę. Zmiksuj na gładki krem.
- Przełóż do foremek i zapiekaj 20 min w temp. 160-180°C.
Sałatka z winegretem
- Sok jabłkowy, 50 ml oliwy, sos ogrodowy, musztardę, miód, Esencje cytrusową dokładnie zmiksuj i polej nim sałatkę.
Podanie
- Zupę krem podawaj z pasztecikiem, kwaśną śmietaną, tiulem pomidorowym i sałatką.
Wskazówki
- Bardzo często w kuchniach przygotowujemy demi-glace z palonych kości wołowych, ale dużo ciężej przygotować demi-glace z warzyw.
- Esencja bulionu warzywnego rozwiązuje ten problem - wystarczy rozcieńczyć ją wodą i dodać masło, a osiągniesz podobny efekt.