Faszerowana noga z kurczaka/ sos alla Puttanesca/ gnocchi
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Noga z kurczaka
- Szalotkę obierz i pokrój wraz z pieczarkami na drobną kostkę.
- Podsmaż na maśle, podlej winem, zredukuj i dopraw Primerbą grzybową.
- Filet drobiowy oczyść i pokrój w kostkę, zmiksuj na gładki mus z dodatkiem śmietanki i białka.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i podsmażone grzyby z szalotką.
- Nogi z kurczaka oczyść, wytrybuj z kości udowej i dopraw Delikatem do drobiu.
- Nafaszeruj musem drobiowym z pieczarkami, zroluj roladę w folii spożywczej i ugotuj/ upiecz w temp. 90°C tak, by w środku mięso osiągnęło 63°C.
- Przed podaniem wyciągnij z folii i zapiecz w temp. 230°C na złoty kolor, aby skórka była chrupiąca.
Sos alla Puttanesca
- Tomato Pronto zagotuj z dodatkiem posiekanego czosnku, pomidorów koktajlowych, oliwek i kaparów. Dopraw Primerba bazyliową.
Gnocchi
- Gnocchi ugotuj w 3 litrach wody z dodatkiem 15 g soli, odcedź i wymieszaj z sosem alla puttanesca.
Podanie
- Nogi z kurczaka pokrój w plastry, ułóż na gnocchi z sosem alla puttanesca.