Ossobuco cielęce/ gremolata/ szafranowe ziemniaki
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Ossobuco
- Gicz cielęcą przypraw Delikatem do mięs, obtocz w mące, obsmaż i przełóż na blachę G/N.
- Warzywa pokrojone w kostkę cebulę, marchew, seler, seler naciowy, pietruszkę, obsmaż na oleju, dodaj do mięsa.
- Wino zredukuj, wlej 300 ml wody, Sos Demi-Glace, wymieszaj, zalej mięso, dodaj tymianek i Pomidory w kostce.
- Piecz pod przykryciem przez ok. 2,5-3 godz. w temp. 150°C.
Gremolata
- Posiekane zioła, czosnek, chili i orzechy wymieszaj z Sosem sałatkowym, oliwą i otartą skórką z cytryny.
Ziemniaki
- Puree ziemniaczane wsyp do 1,3 litra wody o temp. 80°C z dodatkiem Pasty szafranowej, wymieszaj i odstaw.