Tagliata z grillowanym stekiem wołowym/ mix smażonych pomidorów/ ser burrata/rukola/ sos vinaigrette

Stek z polędwicy

• Polędwicę obsyp mieszanką soli, cukru i Marynaty. Odstaw do lodówki na 50 min, a następnie opłucz w zimnej wodzie i osusz.
• Ciasno zawiń w folię spożywczą.
• Zawakuj i wstaw do pieca na parowanie na 60 min w temp. 54°C. Następnie wstaw do lodowatej wody.
• Polędwice pokrój na 100 g steki, obsmaż i bastuj z dodatkiem masła, rozmarynu i rozgniecionego czosnku w łupinie.

Sałatka

• Pomidorki koktajlowe zgrilluj.
• Burratę podziel na kawałki.

Sos vinaigrette

• Sos sałatkowy ogrodowy połącz ze 100 ml zimnej wody, 100 ml oliwy, sokiem z cytryny, Primerbą, 10 g drobno posiekanego czosnku, oregano, solą i pieprzem.

Podanie

• Na talerzu ułóż sałatkę, a następnie pokrojonego steka. Całość polej sosem i dekoruj według uznania