Porchetta/ salsa/ ziemniaki/ szparagi / koper włoski
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Porchetta
- Boczek rozetnij na płasko na pół, nie docinając do końca, aby powstał jeden płat mięsa po rozłożeniu.
- Nasiona kopru, ziarna kolendry, czosnek, chili i skórkę z cytryny rozetrzyj z olejem w moździerzu.
- Na desce rozłóż boczek skórą do dołu i posyp Marynatą, rozdrobnionymi przyprawami oraz kawałkami rozmarynu.
- Zwiń go w rulon, zesznuruj jak roladę i przełóż na blachę G/N. Dodaj pokrojoną szalotkę oraz koper włoski. Roladę piecz najpierw przez 2 godz. zakrytą folią aluminiową w temp. 175°C, a następnie ok. 30 min bez przykrycia.
Salsa
- Natkę pietruszki, oliwę, sok z cytryny, ocet, skórkę z cytryny, uprażone orzeszki pinii zmiksuj i przypraw Sosem ogrodowym.
Ziemniaki
- Młode ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
- Podawaj ze 100 g masła posypane koperkiem i szczypiorkiem.
Szparagi
- Szparagi zblanszuj, a przed podaniem podsmaż na 80 g masła. Dopraw solą i cukrem.
- Słodkie ziemniaki piecz w piecu z czosnkiem ok. 30 min w temp. 180°C.
- Obierz i zmiksuj z 70 g masła oraz śmietanką.
- Dopraw do smaku.
Koper włoski
- Koper i rzodkiewkę pokrój. Przypraw 15 g Sosu ogrodowego i oliwą