Sznycelki z polędwiczki wieprzowej/ marynowane w cydrze i panierowane w kaszy gryczanej/ sos pieprzowy/ puree z selera/ flambirowana gruszka ze śliwką

Sznycelki

• Oczyszczoną i umytą polędwiczkę pokrój na 3 równe kawałki po 60 g. Lekko rozklepane mięso przypraw Marynatą i dopraw pieprzem. Dodaj rozmaryn i zalej wszystko cydrem. Pozostaw na noc do przegryzienia smaków.
• Z ugotowanej kaszy gryczanej, mąki, jaj i wody przygotuj panierkę.
• Zamarynowane mięso osusz ręcznikiem papierowym. Obtocz w panierce z kaszy gryczanej.
• Tak przygotowane polędwiczki układaj na papierze pergaminowym i włóż do pieca nastawionego na tryb pieczenia na 165°C na 15 min. 

Sos pieprzowy

• Sos Pieprzowy podgrzej w rondlu z dodatkiem bulionu warzywnego. 

Puree

• Obrany i pokrojony w drobną kostkę seler ugotuj do miękkości.
• Po ugotowaniu odlej nadmiar wody i odłóż do wystygnięcia.
• Następnie dodaj śmietankę, sól i gałkę. Zblenduj. . 

Flambirowane owoce

• Umyte gruszki i śliwki pokrój na ćwiartki, pozbywając się pestek.
• Na rozgrzanej patelni karmelizuj cukier. Następnie dodaj masło i rozpuść.
• Dodaj owoce. Całość podsmaż, dodając brandy. Całość podpal ogniem i flambiruj.

Podanie

• Na talerzu ułóż polędwiczki, owoce i dodaj puree z selera.
• Sos podaj w osobnym naczynku. Dekoruj świeżym tymiankiem.