Stek z antrykotu/ sos w stylu skandynawskim/ grillowane warzywa/ pieczony ziemniak
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
Szaszłyki
- Ratatouille zblenduj, przesmaż i zredukuj.
- Mięso zamarynuj w części przygotowanego Ratatouille, włóż do worka i ugotuj sous-vide w 70°C na sondzie ustawionej na 44°C w środku. Następnie lekko zamróź i pokrój w cienkie plastry.
- Na papierze do pieczenia ułóż warstwę rostbefu, guanciale oraz pozostałe Ratatouille.
- Czynność powtórz 4–5 razy. Dociśnij deską i schłodź przez 30 min. Pokrój w kostkę 4x4 cm i nadziej na szpikulce.
Glazura
- Wymieszaj wszystkie składniki.
Risotto
- Zeszklij szalotkę i czosnek. Dodaj ryż i wino. Wlej partiami bulion i gotuj.
- Dodaj dynię i kurki. Wykończ masłem i serem.
Majonez grzybowy
- Wszystkie składniki wymieszaj.
Grillowanie/ podanie
- Szaszłyki zgrilluj i posmaruj glazurą.
- Udekoruj majonezem grzybowym i szczypiorkiem.
- Podawaj z risotto, kurkami i pestkami słonecznika.