Polędwiczka wieprzowa/ gratin z tortellini serowego/ sos grzybowy/ glazurowany koper włoski
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
PANIERKA DO MIĘSA
- 100 g masła, Aroma Mix i puree ziemniaczene wymieszaj. Rozwałkuj całość między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 2–3 mm.
- Zamroź, a następnie pokrój ją na kawałki.
POLĘDWICZKA WIEPRZOWA
- Polędwiczkę oczyść i pokrój na porcje. Następnie zamarynuj w Marynacie.
- Spakuj do worka wakum i gotuj w 60°C przez 1 godz.
- Następnie obsmaż.
- Wcześniej przygotowaną panierkę umieść na polędwiczce i zapiecz całość w piecu.
GRATIN Z TORTELLINI SEROWEGO
- Fenkuł pokrój i zblanszuj. Następnie obtocz nim wewnętrzną część ringu.
- Tortellini ugotuj w osolonej wodzie. Następnie wymieszaj z Cremy do gotowania i jajkami. Całość przełóż do ringu.
- Całość zapiekaj w piecu w 160°C przez 15 min.
SOS GRZYBOWY
- Grzyby przesmaż i dodaj Cremy do gotowania. Całość zagotuj.
- Dodaj Sos grzybowy i dopraw do smaku.
GLAZUROWANY KOPER WŁOSKI
- Koper włoski pokrój na połówki i przesmaż.
- Całość podlej kawą i amaretto.
- Odparuj.
PODANIE
- Na talerzu ułóż porcję gratin, a polędwiczkę przekrój na dwa równe kawałki.
- Obok dodaj ugotowany w kawie koper włoski.
- Całość polej sosem grzybowym i udekoruj.