Polik wieprzowy/ sos demi-glace/ glazurowany burak/ purée ziemniaczane/ popcorn gryczany
Oblicz koszt dania
| Koszt składników*: | 0,00 zł |
| Koszt jednej porcji*: | 0,00 zł |
| * Podane ceny są cenami netto. |
Oblicz Food Cost
| Food Cost: | 0% |
| Waga jednej porcji: |
Składniki
Przygotowanie
POLIK WIEPRZOWY
- Mięso oczyść, dopraw Delikatem, spryskaj Olejem na GN i piecz 10 min w 180°C.
- Przełóż do GN, dodaj warzywa i posyp Marynatą.
- Zalej czerwonym winem i przygotowanym Sosem pieczeniowym.
- Piecz w trybie paro-pieczenia do miękkości: 130°C, 100% pary, ok. 1,5 godz.
- Następnie płyn przecedź i dodaj Sos Demi-Glace oraz musztardę. Dopraw.
PURÉE ZIEMNIACZANE
- Purée przygotuj wg instrukcji na opakowaniu.
- Dodaj Primerbę i dokładnie wymieszaj.
GLAZUROWANY BURAK
- Buraki uformuj i przesmaż na maśle.
- Dodaj miód i ocet balsamiczny. Glazuruj.
- Dodaj szpinak. Krótko podgrzej i dopraw solą.
POPCORN Z KASZY GRYCZANEJ
- Kaszę namocz w oleju - min. 8 godz.
- Następnie smaż na suchej, mocno rozgrzanej patelni do uzyskania „popcornu’’.
- Odsącz. Wymieszaj ze szczypiorkiem i solą.
- Posyp mięso przed podaniem.
BOCZNIAK KRÓLEWSKI
- Boczniak nacięty w kratkę smaż na maśle do zrumienienia.
- Po usmażeniu dopraw solą i pieprzem.